韭菜肉馅饺子的关(🚮)键在于选用新鲜的韭菜和优(🍶)质的肉类。首先要选(🍿)择(🏗)新鲜、嫩(💤)绿的韭菜，韭菜叶(💳)子要饱满(🚎)，没有黄(🏷)叶或病虫害。肉(⚾)类可以选(🛐)择猪肉、牛肉(🗂)或羊肉，根据(🗨)个人口味选择(🌅)搭配。肉类要选用瘦肉，切(🔷)碎或剁(📀)成肉馅备用。