白酒是一种以高粱(⚪)、小麦、玉(💇)米等为原料，经过蒸煮、(🙇)发酵(🤮)、蒸馏等工艺制成的(🕺)酒类。酿酒的基本原(🚩)理是将谷物经过糖化(🤓)发酵产生的糖分转化(🏯)为酒精(🍵)和二氧化碳，再经(😕)过蒸馏提取酒精，最后陈酿(🌛)而(🧥)成。