除了选择适合的醋外，泡制(👜)腊(😬)八蒜的(🎳)技(🍼)巧也非常重要。要选择新鲜的大蒜，蒜(🛂)头(🚂)要完整(♈)无损，没有发芽的蒜瓣更佳(🚋)。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背(🈯)轻轻拍打蒜瓣，使(🤫)其稍微变形，有(🚎)利于入味。然后，将蒜瓣放入干净的(😀)玻(🗻)璃瓶中(🔲)，加入适量的醋，使蒜瓣完(⚾)全浸(🗳)泡在醋中。将瓶(👷)口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下(🕦)，促使蒜(🥣)瓣均(🔅)匀入味。